仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 食品添加剂 > 帖子详情

【我们不一YOUNG】单糖的测定--蒽酮比色法

symmacros

2024/07/25

食品添加剂

单糖的测定--蒽酮比色法

蒽酮比色法

1．原理

单糖类遇浓硫酸时，脱水生成糠醛衍生物，后者可与蒽酮缩合成蓝绿色的化合物，在620nm处有最大吸收。

当糖的量在20一200mg范围内时,其呈色强度与溶液中糖的含量成正比，故可比色定量。

蒽酮比色法是一个快速而简便的定糖方法。蒽酮可以与游离的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反应.本法多用于测定糖原的含量，也可用于测定葡萄糖的含量。

蒽酮试剂：取2g蒽酮溶解到80%H2SO4中，以80%H2SO4定容到1000mL，当日配制使用。

3，5-二硝基水杨酸（DNS）

在碱性条件下还原糖与DNS试剂反应，还原糖被氧化成糖酸及其他物质，DNS被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。

540nm比色

多糖水解为单糖时每断裂一个糖苷键就需要一分子水，因此单糖换算多糖时要乘系数0.9

相关话题

xiahuanihao

第1楼2024/07/26

单糖的测定，要熟练！

0

yy_0324

第2楼2024/07/26

了解学习：单糖的测定--蒽酮比色法！

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

研究月球土壤岛津助力郑大用户登Nature顶刊

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...