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【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--工业用甲醛

城头变幻大王骑

2024/07/29

食品安全/营养与健康

工业用甲醛
- 主要成分：甲醛
- 工业用途：合成树脂、表面活性剂、塑料、橡胶、皮革、造纸、染料、制药、农药、照相胶片、炸药、建筑材料以及消毒、熏蒸和防腐过程中均用到甲醛。
- 可能添加的主要食品类别：海参、鱿鱼等干水产品；血豆腐
- 可能的主要作用：改善外观和质地
- 危害：有致畸、致癌作用。一旦食入含甲醛的食品，可能会有中毒反应，损伤肝、肾功能，长期低剂量接触甲醛，也会让女性月经紊乱、孕妇流产。
- 掺假手段：
  
  甲醛水产品：干鱿鱼在碱性溶液中会大幅度膨胀，因此一些不法商贩就改用甲醛来泡发鱿鱼。1公斤干鱿鱼泡发后能变成3公斤，摸起来肉感厚实，卖相比鲜鱿鱼还要好。
  
  甲醛血豆腐：商贩一般把血豆腐存放在水中，甲醛无色，放入水中可防止血豆腐变质，同时能让产品看起来更新鲜有弹性。据黑作坊加工人员的交代，“毒血旺”的制作过程是先将盐、水、猪血按一定比例勾兑，在铁盒内放置15分钟至30分钟，再切成块放入水泥池里浸泡加温，其间加入用于防腐保鲜的“福尔马林”（甲醛水溶液）。
- 鉴别：
  
  1、买鱿鱼要察颜观色
  
  一是看颜色，用甲醛泡过的鱿鱼发白发亮，越白问题越大；二是摸手感，甲醛鱿鱼肥大光滑，特别有韧劲，摸上去没有黏黏的感觉；三是闻气味，甲醛海参、甲醛鱿鱼会有轻微的刺激性气味。
  
  2、由于甲醛可溶于水中，而清洗有助去除甲醛，因此应以流动自来水彻底清洗食物。
  
  3、血豆腐尽量选盒装
  
  购买血豆腐时，尽可能选择盒装。没有问题的猪血颜色较深、有泡沫，有问题的猪血颜色较浅，无泡沫；没有问题的比较重，有问题的比较轻；没有问题的捏起来为条状、捏后手上残留的红色素少，有问题的猪血捏起来成颗粒状且黏手、捏后整个手指变成红色；没有问题的炒过后易碎，有问题的整齐而大块。

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