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【我们不一YOUNG】食品中可能违法添加的非食用物质--孔雀石绿
城头变幻大王骑
2024/07/30
私聊
食品安全/营养与健康
孔雀石绿
主要成分:
孔雀石绿
常规用途:
是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌剂。可用作生物染色剂,把细胞或细胞组织染成蓝绿色,方便在显微镜下研究。也用作丝绸、皮革和纸张的染料。虽然称作孔雀石绿,但其实它不含有孔雀石的成分,只是两者颜色相似而已。
可能添加或存在的食品种类:
鱼类
添加目的:
抗感染
涉及环节:
养殖、流通
添加手段:
孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷可致癌,很多国家已经禁用,但仍有渔民用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等,而且为了使鳞受损的鱼延长生命,在运输过程中和存放池内,也常使用孔雀石绿。
危害:
孔雀石绿在鱼体内残留时间太长,具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。
鉴别:
感官分辨“孔雀石绿”鱼,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的“孔雀石绿”溶液浸泡后,表面发绿,严重的呈现青草绿色;二是看鱼的鳍条,正常情况下,鱼的鳍条应是白色,而“孔雀石绿”溶液浸泡后的鱼,鳍条易着色;三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
对于不易识别的鱼,在食用之前,要尽量的浸泡,一旦添加了“孔雀石绿”,这样也能起到稀释的作用,减轻对人体的毒害。
鱼做熟后,如果鱼肉呈浅绿色或者炖鱼料变成绿色,可能就是被孔雀石绿泡过的。
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私聊
xiahuanihao
第1楼
2024/08/16
非食用物质--孔雀石绿不能用于食品。
0
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