胡萝卜素的区别

应助达人

天然胡萝卜素和β-胡萝卜素都是类胡萝卜素家族的成员，但它们之间存在一些区别：
1.?来源：β-胡萝卜素普遍存在于有色蔬菜和水果中，尤其在胡萝卜中有较高的含量。而天然胡萝卜素通常是指从这些植物中提取的胡萝卜素，包括β-胡萝卜素以及其他类型的胡萝卜素，如α-胡萝卜素、δ-胡萝卜素、ζ-胡萝卜素等 。
2.?功能：β-胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂，具有解毒作用，并且在人体需要时可以转化为维生素A。它在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并有助于防止老化和由衰老引起的多种退化性疾病 。
3.?使用标准：根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，β-胡萝卜素作为食品添加剂允许用于多种食品类别，并且有明确的限量标准。例如，在调制乳和风味发酵乳中的最大使用量为1.0g/kg，在稀奶油（淡奶油）及其类似品中的最大使用量为0.02g/kg 。而天然胡萝卜素在GB 2760中被列在表A.2中，作为可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，没有具体的限量标准 。
4.?安全性：β-胡萝卜素的ADI值（每日允许摄入量）为0-5mg/kg（FAO/WHO，2001），LD50（半数致死剂量）>8000mg/kg（油溶液，狗，经口），显示其高安全性 。
在使用上，β-胡萝卜素和天然胡萝卜素都可作为食品添加剂和营养强化剂，但由于β-胡萝卜素有明确的限量标准，所以在使用时需要严格遵守GB 2760-2014的规定，以确保食品的安全性。而天然胡萝卜素作为广泛类别的添加剂，没有具体的限量，但仍需保证在合理和安全的范围内使用 。