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第2楼2024/08/09
天然胡萝卜素和β-胡萝卜素都是类胡萝卜素家族的成员,但它们之间存在一些区别:
1.?来源:β-胡萝卜素普遍存在于有色蔬菜和水果中,尤其在胡萝卜中有较高的含量。而天然胡萝卜素通常是指从这些植物中提取的胡萝卜素,包括β-胡萝卜素以及其他类型的胡萝卜素,如α-胡萝卜素、δ-胡萝卜素、ζ-胡萝卜素等 。
2.?功能:β-胡萝卜素是一种强效的抗氧化剂,具有解毒作用,并且在人体需要时可以转化为维生素A。它在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能,并有助于防止老化和由衰老引起的多种退化性疾病 。
3.?使用标准:根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,β-胡萝卜素作为食品添加剂允许用于多种食品类别,并且有明确的限量标准。例如,在调制乳和风味发酵乳中的最大使用量为1.0g/kg,在稀奶油(淡奶油)及其类似品中的最大使用量为0.02g/kg 。而天然胡萝卜素在GB 2760中被列在表A.2中,作为可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂,没有具体的限量标准 。
4.?安全性:β-胡萝卜素的ADI值(每日允许摄入量)为0-5mg/kg(FAO/WHO,2001),LD50(半数致死剂量)>8000mg/kg(油溶液,狗,经口),显示其高安全性 。
在使用上,β-胡萝卜素和天然胡萝卜素都可作为食品添加剂和营养强化剂,但由于β-胡萝卜素有明确的限量标准,所以在使用时需要严格遵守GB 2760-2014的规定,以确保食品的安全性。而天然胡萝卜素作为广泛类别的添加剂,没有具体的限量,但仍需保证在合理和安全的范围内使用 。