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【“仪”起享奥运】蛋白粉的理化检测标准

小卡

2024/08/09

食品常规理化分析

蛋白粉检测标准

蛋白粉的检测标准主要包括感官检测、理化检测、微生物检测、卫生检测、营养成分分析等方面，以确保产品的质量和安全性。以下是蛋白粉检测的主要标准和项目：

感官检测
- 外观、色泽、口味、气味、杂质：这些检测项目用于评估蛋白粉的外观特征和感官品质，确保产品无杂质，色泽自然，口味和气味正常。
理化检测
- 水分、灰分、pH值、酸值、过氧化值、皂化值、相对密度、折光率、干燥失重、灼烧残渣：这些检测项目涉及蛋白粉的物理和化学性质，确保产品的理化指标符合标准。
微生物检测
- 菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血链球菌：这些检测项目关注蛋白粉的微生物安全，确保产品无有害微生物污染。
卫生检测
- 重金属、黄曲霉毒素检测、氮含量、三聚氰胺含量：这些检测项目关注产品的卫生安全，确保产品无有害物质残留。
营养成分分析
- 蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、元素分析：这些检测项目关注蛋白粉的营养成分，确保产品营养成分符合标准。
相关标准
- GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉：这是中国国家标准化管理委员会制定的关于大豆蛋白粉的标准，规定了分类、质量要求、检验方法等。
- GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定：这是关于食品中蛋白质测定的国家标准。
- GB 11674 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉：这是关于乳清粉和乳清蛋白粉的质量和安全标准。
蛋白粉检测标准

蛋白粉的检测标准主要包括感官检测、理化检测、微生物检测、卫生检测、营养成分分析等方面，以确保产品的质量和安全性。以下是蛋白粉检测的主要标准和项目：

感官检测
- 外观、色泽、口味、气味、杂质：这些检测项目用于评估蛋白粉的外观特征和感官品质，确保产品无杂质，色泽自然，口味和气味正常。
理化检测
- 水分、灰分、pH值、酸值、过氧化值、皂化值、相对密度、折光率、干燥失重、灼烧残渣：这些检测项目涉及蛋白粉的物理和化学性质，确保产品的理化指标符合标准。
微生物检测
- 菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血链球菌：这些检测项目关注蛋白粉的微生物安全，确保产品无有害微生物污染。
卫生检测
- 重金属、黄曲霉毒素检测、氮含量、三聚氰胺含量：这些检测项目关注产品的卫生安全，确保产品无有害物质残留。
营养成分分析
- 蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、元素分析：这些检测项目关注蛋白粉的营养成分，确保产品营养成分符合标准。
相关标准
- GB/T 22493-2008 大豆蛋白粉：这是中国国家标准化管理委员会制定的关于大豆蛋白粉的标准，规定了分类、质量要求、检验方法等。
- GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定：这是关于食品中蛋白质测定的国家标准。
- GB 11674 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉：这是关于乳清粉和乳清蛋白粉的质量和安全标准。

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