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【讨论】过年了,家里的蔬菜买得多了,你注意到这些没有?(有奖讨论)

  • 怪侠一点红
    2009/01/27
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 过年了,想必大家买了很多蔬菜,不知道注意到这些没有?
    将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

     蔬菜中硝酸盐来自肥料。化肥本身没有毒,给蔬菜施肥也没有错。问题在于人们往往大量地、单一地施用氮肥,这就超过了植物的需求量,或是在采收之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。

     储存过久的蔬菜不仅产生有害物质,而且可造成营养素的损失。实验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量上升了几十倍。因此,在市场上采购应当挑选新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜,这些蔬菜均不可食用。
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  • 无名

    第1楼2009/01/27

    多谢提醒,一般叶菜类很少购置多日的,但是类似土豆的菜倒是买的不少!

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  • 社区=冬季=

    第2楼2009/01/27

    还有洋葱

    lotus_sum 发表:多谢提醒,一般叶菜类很少购置多日的,但是类似土豆的菜倒是买的不少!

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  • 独钓寒江雪

    第3楼2009/01/28

    还有胡萝卜

    lylsg555 发表:还有洋葱

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  • 老难人

    第4楼2009/01/28

    其实不用再像以前存很多菜了,现在天天都有卖菜的.

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  • hiei

    第5楼2009/01/28

    应助达人

    家里的大人们每年都喜欢在年前囤积蔬菜,不过现在好多了。

    P.S 亚硝胺是世界三大致癌物质之一,另外两种是苯并比和黄曲霉毒素。

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  • szcatciliu

    第6楼2009/01/28

    多谢提醒,以后要家里人不要一次买太多的青菜!

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  • 穿越时空

    第7楼2009/01/28

    叶菜等都是当天买当天吃好了.

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  • wsy18

    第8楼2009/01/28

    呵呵,节日里买菜不太方便,总是要储存一点的。还有,节日招待客人菜多一点,这一段时间总要吃一点隔日菜了。

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  • 神话

    第9楼2009/01/28

    春节买菜不方便,菜也丰富而且多一点、但是我们的活动量反而小了,剩的也多了,有些事情避免不了。大家不要弄的很丰盛一个是浪费、一个是下顿吃了不新鲜东西,哪点都不好。

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  • happy水中月

    第10楼2009/01/28

    虽然现在买菜很方便,但节日里还是要多少存一点,总不能每天都出门吧!

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