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牛奶相对密度的介绍及创新应用

初学者&九点虎

2016/08/25

乳制品检测

1.原理
密度是指某物质在一定温度下，单位容积的质量：
密度=质量/容积
比重(相对密度)是指某物质的重量与同温度、同容积的水的重量之比。因为水的密度在给定温度下是已知的，牛奶的密度可以通过它的比重计算出来。它的读数通常被表示为乳稠度(L)。乳稠度(L)与比重之间的关系：
L/1000+1=比重
2.仪器和试剂
2.1乳汁比重、计乳稠计有20℃/4℃及15℃/15℃两种，前者测定的结果低2°，可作校正值，以15℃/15℃为准。乳稠计刻度为15°-40°，相当于比重为1.015-1.040。（图片由北京朋利驰科技有限公司负责提供）
2.2温度计0-100℃。
2.3量筒200-250ml。
2.4水浴锅40℃。
3.步骤
3.1将乳样在40℃水浴锅中加热5min，这样可使脂肪呈液态。仔细混匀乳样，避免起泡和脂肪分离现象。
3.2冷至室温(20℃)。
3.3沿筒壁小心将乳样注入250ml量筒中至容积的3/4处，如有泡沫形成，可用滤纸条吸去。
3.4小心将乳稠计插入乳样中，使沉入到相当于乳稠计计算尺上30刻度处，让其自由浮动，但要使其不与量筒内壁接触。
3.5待乳稠计静止1-2min后，眼睛对准筒内乳样表面层与乳筒计计算尺接触处，即在新月形表面的顶点处读取刻度数。所读出的读数即为该牛乳的密度数。
3.6量取牛乳温度进行温度校正，温度应在17℃-24℃之间，越接近20℃越好，并用校正因子进行校正。

温度℃ 16 17 18 19 20 22 23 24?
校正因子 -0.7 -0.5 -0.3 0 +0.3 +0.5 +0.8 +1.1?

例如，乳稠计读数为30.5，温度为23℃。
L=30.5+0.8=31.3
4.乳稠计的使用
4.1检测原理
正常牛乳在20℃时，比重为1．028～1．032之间，掺水的牛乳其比重低于此值。牛乳加水的影响表现在牛乳各种组成含量的降低及物理性质的改变。牛乳加水时其相对密度的降低与加水量成比例，每加入10%的水可使相对密度降低0.0029。
4.2操作步骤：
取混匀并调节温度为10-25℃的样品小心倒入250ml量筒的3/4处，勿使发生泡沫，并测量样品温度，小心将乳稠计沉入相当刻度30°（1030）处放手，然后让其自由浮动，但不能与筒内壁接触，静止2-3min，眼睛对准筒内牛乳弯液面的顶点，读出乳稠计数值，查表换算成标准数值。
4.3注意事项：
4.3.1如牛乳温度不在10-25℃之间，要把乳样加热或降温到10—25℃之间再检测；
4.3.2牛乳温度为20℃左右时检测结果最准确；
4.3.3牛乳有气泡时不易读数，等气泡消失后再读数。
由上可知检测过程中需要频繁对照国标表格中牛奶的温度对应的温度换算系数进而知道乳稠计的修约读数，通过公式可以计算出牛奶的相对密度，这种方法比较麻烦
相对密度公式计算公式
牛乳相对密度计算公式相对简单,为了让工作更加高效我们设计了一款专门用于计算牛乳相对密度公式，下面我们来介绍下

使用时通过输入乳稠计读数及选牛乳温度就可以直接输出牛乳的相对密度，是不是很方便，小伙伴们快来使用吧！

附件：

相对密度计算公式.zip

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初学者&九点虎

第1楼2016/08/25

作者不是我，是我的徒弟小贝，我帮忙上传的。

2

feigekai

第2楼2016/08/25

给虎哥点个赞

0

zyl3367898

第3楼2016/09/05

应助达人

很实用的小软件。

0

p3118032

第4楼2016/09/07

不错不错

0

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