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关于特丁基对苯二酚(TBHQ)的一些知识

  • 检测老菜鸟
    2019/06/20
  • 私聊

食品添加剂

  • 中文名称: 特丁基对苯二酚(TBHQ)
    中文同义词: T-丁基-1,4-苯酚;叔丁基对苯二酚;叔丁基对苯二酚(TBHQ);2-叔丁基对苯二酚;抗氧剂TBHQ;邻叔丁基对苯二酚;第三丁基对苯二酚;264-氢醌
    英文名称: tert-Butylhydroquinone
    英文同义词: t-butyl-hydroquinon;Tenox tbhq;Tenox TBHQTBHQ;tenoxtbhq;tert-Butyl-1,4-Benzenediol;tert-butyl-hydroquinon;1-dimethylethyl)-4-benzenediol;Antioxidant TBHQ
    CAS号: 1948-33-0
    分子式: C10H14O2
    分子量: 166.22
    叔丁基氢醌 性质
    叔丁基氢醌熔点:127-129 °C(lit.)
    叔丁基氢醌沸点: 295 °C
    叔丁基氢醌密度: 295
    叔丁基氢醌折射率: 1.4859 (estimate
    特丁基对苯二酚化学性质: 白色至淡灰色结晶或结晶性粉末。有极轻微的特殊气味。溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及植物油、猪油等,几不溶于水(25℃,<1%;95℃,5%)。沸点300℃,熔点126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防止胯败作用,尤其是植物油。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。
    特丁基对苯二酚用途: 抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油等。对烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品。一般用量100~200mg/kg。
    特丁基对苯二酚用途: 作抗氧化剂,可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、干鱼制品和腌制肉制品,最大使用量为0.2g/kg。
    特丁基对苯二酚用途: 食品油添加剂检测。
    特丁基对苯二酚用途: 对大多数油脂、塑料、橡胶等均有防止氧化作用。遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越。
    特丁基对苯二酚用途: 抗氧化剂。叔丁基氢醌适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油等。对烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品。一般用量100~200mg/kg。用作PVC抗鱼眼剂及食品添加剂,作抗氧化剂,可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、干鱼制品和腌制肉制品,最大使用量为0.2g/kg。
    特丁基对苯二酚用途: 用作抗氧剂和稳定剂 。
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  • 检测老菜鸟

    第1楼2019/06/20

    应助达人

    运用: 油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等
    特丁基对苯二酚用法用量:◆直接法 将油脂加热至35~60℃,按所需比例量加入 TBHQ,强力搅拌10~15分钟,使其溶解,然后持续搅拌(不必大力搅拌以免过多的空气进入)20分钟左右,确保 TBHQ均匀分布。 ◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中,配成5~10%的 TBHQ油脂或酒精溶液,然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。 ◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液,通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。 按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996(04.007)规定, TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料,是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01~0.02%。 1.加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上,待油脂完全成为液状,充分搅动特丁基对苯二酚TBHQ直至完全溶解,继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布(搅拌时注意避免渗入过多空气)。 2.相对于大批量产品可以把特丁基对苯二酚TBHQ溶解在少量(温度在93℃-121℃)脂肪或油脂中,可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液,把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。 3.对于果仁类食品,按所需比例稀释的特丁基对苯二酚TBHQ直接喷射食品表面,溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。 4.对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等,在所用油脂中添加0.15-0.20g/kg的TBHQ 。

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  • yy_0324

    第2楼2019/06/20

    学习了解一些特丁基对苯二酚(TBHQ)的知识。

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  • 该帖子已被版主-检测老菜鸟加2积分,加2经验;加分理由:讨论
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  • 检测老菜鸟

    第3楼2019/06/21

    应助达人

    这个东西还是挺管用的。

    yy_0324(yy_0324) 发表:学习了解一些特丁基对苯二酚(TBHQ)的知识。

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