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关于水分活度

  • rainlin-hd
    2019/07/31
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 我公司制作牛肉干，想学学关于水分活度的有关知识，与水分的区别，那种水分活度计比较好等，谢谢
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  • 检测老菜鸟

    第1楼2019/07/31

    应助达人

    水分活度（AW）

    水分活度是指供微生物能利用水的能力。通过测量溶液在一密闭容器中溶液上方空气的相对湿度除以100就是水分活度。纯水的水分活度为1

    传统的干燥食品，如干香菇、干鱼等，它们的水分活度很低，可以保存很长的时间。大多数细菌在0.85以下的水分活度不能生长。

    一般水分含量大的食品不一定水分活度高

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  • 快乐

    第3楼2019/08/25

    应助达人

    怎么检测水分活度？

    检测老菜鸟(v3295053) 发表:水分活度（AW）

    水分活度是指供微生物能利用水的能力。通过测量溶液在一密闭容器中溶液上方空气的相对湿度除以100就是水分活度。纯水的水分活度为1

    传统的干燥食品，如干香菇、干鱼等，它们的水分活度很低，可以保存很长的时间。大多数细菌在0.85以下的水分活度不能生长。

    一般水分含量大的食品不一定水分活度高

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  • METER

    第4楼2020/03/24

    牛肉干水分活度在加工生产中非常重要，可以到我们的主页上了解一下，仪器信息网上也有我们的资料。

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