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【我们不一YOUNG】食品添加剂安全性风险评估审批--危害的识别

食品添加剂

  • 食品添加剂安全性风险评估审批--危害的识别



    危害：指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学、物理因素或食品存在状况

    危害的识别：根据流行病学、动物试验、体外试验、结构-活性关系等科学数据和文献信息确定人体暴露于某种危害后是否会对健康造成不良影响、造成不良影响的可能性，以及可能处于风险之中的人群和范围

    动物试验的设计应考虑到找出：

    1.无可见作用剂量水平(NOEL)值、

    2.无可见不良作用剂量水平（NOAEL）、

    3.临界剂量
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