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【我们不一YOUNG】果胶物质的测定
symmacros
2024/07/26
私聊
食品添加剂
果胶物质的测定
概述
果胶物质——由半乳糖醛酸、乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等组成的高分子聚和物,一种植物胶。平均分子量达
5
~
30
万。存在于果蔬类植物组织中,是构成植物细胞的主要成分之一。
果胶物质的三种形态:原果胶、果胶酯酸、果胶酸。
2.
测定果胶的方法有:称量法、咔唑比色法、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法。
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