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【金秋计划】“不溶性成分”培养基的配制技巧

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2024/09/06

食品常规理化分析

一、不溶性成分预处理

1.天然食材等不溶成分

绿豆，土豆，西红柿等成分不是直接作为培养基成分使用的，需要进行预处理。

比如，绿豆需要煮沸，土豆需要削皮、切块、煮沸；西红柿需要去皮、去籽、榨汁等。

2.碳酸钙等不溶成分

这类成分不需要预处理，但会沉淀到瓶底。

如果在固体培养基中有碳酸钙，可以沿壁摇匀，趁着碳酸钙未沉淀时倒平板；如果试管中有碳酸钙，可以在手上轻轻甩匀；如果液体中有碳酸钙，直接摇匀。

二、实例-绿豆培养基的配制

1.绿豆预处理

(1)挑选绿豆

选择干燥、没有霉变的绿豆，一个一个挑选，降低霉菌污染风险。(2)清洗绿豆先用自来水清洗绿豆表面污渍（杂质和灰尘），然后用蒸馏水或纯净水清洗至水质干净为止。(3)晾干绿豆

晾干绿豆，去除表面的水分。如果必要可以在烘箱中烘干，注意晾干过程中环境的清洁。

(4)称量绿豆

绿豆晾干后，按照培养基中绿豆的含量准确称量绿豆，放置于干净的容器中。

(5)煮绿豆

将上述称量的绿豆放入锅中，加入适量的蒸馏水，煮沸直至绿豆开花。(6)过滤

将上述开花的绿豆汤用纱布过滤，取滤液，备用。

2.配制培养基

(1)称量

根据培养基配方，将其他成分依次加入绿豆滤液中，混匀。定容。

(2)调节pH值

调节培养基的pH，使pH值控制在适宜范围。

(3)分装与灭菌

将配制好的培养基进行分装后，放置于高压蒸汽灭菌锅中灭菌。

(4)冷却

灭菌完成后，培养基自然冷却后备用。

三、操作技巧和注意事项

1.原料的选择

绿豆、土豆这类成分的选择要严格把关，避免把腐烂、霉变、发芽等成分混入培养基中，影响实验效果，除非另有说明。

2.原料处理

不溶性成分处理完成后，要避免环境中细菌污染。3.原料晾干

先清洗后称量不溶性成分时，要确保干燥；若先称量后清洗，不需要晾干。

4.无菌操作

在整个准备过程中，绿豆滤液、土豆滤液等营养丰富，尽量保证环境洁净。

5.绿豆粉、土豆粉等

在某些场合，绿豆粉、土豆粉等可以代替绿豆和土豆。

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