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【金秋计划】+胆固醇含量的测定

花枝丸呀小丸子

2024/09/09

食品常规理化分析

- 胆固醇存在于动物的所有组织中，动物体维持正常生理活动所必需的。但人体摄入过多将引起高血脂，并进而引发一系列心血管疾病。
  - 1.第一法气相色谱法：样品经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化，石油醚和无水乙醚混合提取，提取液浓缩至干，无水乙醇溶解定容后，经气相色谱仪-FID检测器分析，外标法定量。
    适用于动物性食品及植物油脂中胆固醇的测定。
  - 2.第二法高效液相色谱法：样品经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化，石油醚和无水乙醚混合提取，提取液浓缩至干，无水乙醇溶解定容后，经高效液相色谱仪-紫外检测器分析，外标法定量。
    适用于动物性食品中胆固醇的测定。
  - 3.第三法比色法：需先将样品中的油脂提取出来，经无水乙醇-氢氧化钾溶液皂化，再用石油醚提取，浓缩后加入冰乙酸，以硫酸铁铵试剂作为显色剂，经分光光度计在560nm~575nm 处测得吸光度，外标法定量。
    适用于动物性食品中胆固醇的测定。

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