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【二虎笔记】关于微生物培养的一些笔记

  • 初学者&九点虎
    2010/04/19
    • 私聊

食品毒素/微生物检测

  • 微生物培养方法

    １　好氧培养法，以空气作为氧的来源

    平皿培养

    斜面培养

    ２厌氧培养法

    ３二氧化碳培养法

    生鲜牛乳中的微生物

    常见的微生物包括有细菌，酵母，霉菌等三大类。

    一　需氧的嗜温菌

    １乳酸菌

    分解乳糖产生乳酸的细菌称为乳酸菌。

    同型发酵的乳酸菌－只产乳酸

    和异型发酵的乳酸菌－产乳酸，酒精，二氧化碳及氢等产物

    ２　肠杆菌科－革兰氏阴性小杆菌

    大肠菌群（Ｃｏｌｉｆｏｒｍ）是指革兰氏阴性，氧化酶阴性，不产孢子的棒杆菌，好氧，在含胆汁盐的琼脂培养基中能生长，３７摄氏度发酵乳糖，４８小时可以产酸，产气的一类菌。

    二　嗜热菌

    高温菌或嗜热菌是指在４０摄氏度以上能正常发育的菌群。

    嗜热细菌体内原生质的大部分是由高级不饱和脂肪酸组成，在低温下这些不饱和脂肪酸固化而失去活力，这就是嗜热菌或高温菌之所以在低温下不能发育的原因。

  • 分
  • 该帖子已被版主-加5积分，加2经验;加分理由:要是有自己的做法描述就更精彩了
相关话题
    +关注 私聊

  • 天天洗碗

    第1楼2010/04/20

    何为“同型发酵、异型发酵”？

0
    +关注 私聊

  • 初学者&九点虎

    第2楼2010/04/20

    只是一种微生物，比如保加利亚乳杆菌，属于同型发酵
    嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌混合的叫异型发酵
    应该是这样，好几年没做了

    天天洗碗(binglang1985) 发表:何为“同型发酵、异型发酵”？

0
    +关注 私聊

  • 土老冒豆豆

    第3楼2010/04/22

    应助达人

    支持下先，关于微生物的我不太懂，但是看到这么好的前人笔记没有引起大家关注，实在是不能理解啊。

0
    +关注 私聊

  • 小鸟飞翔

    第4楼2010/04/22

    一种叫同型，二种叫异型，那二种以上呢？

    初学者&九点虎(zhouyuhu) 发表:只是一种微生物，比如保加利亚乳杆菌，属于同型发酵
    嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌混合的叫异型发酵
    应该是这样，好几年没做了

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