关于咸味香精的检测

应助达人

3.很多香精香料谱库里面是没有的，可以自己建立谱库，方便以后分析。
PPT应该也可以上传的呀。

关于香精的检测用气质联用仪检测，有些还是检测不出，毕竟仪器有一定检测范围，香精种类繁多，有合成的，工业，食用，未必都能用GCMC检测，有些香精对仪器柱损伤大。

应助达人

1.咸味香精许多以色拉油等油类做溶剂，我通常采用SPME进样，有没有其他前处理方式可以借鉴？

除SPME外，还有同时蒸馏萃取，热脱附，GPC，高温GC加GCMS，溶剂加速萃取等。

2.反应型咸味香精有许多同分异构体和反应中间体，怎么判断哪些是呈香成分，哪些是杂质？

可以查资料，用GC-O在辨别。

3.经常碰到含量不低且纯度高的峰型，在谱库里检索匹配度不高，请教下有没咸味香精较齐全的谱库推荐？

几乎没有什么很好的商业谱库，一些公司是自己建库，可以把所有FEMA的物质至少输入，外加其他香气香味物质。

4.有没有检测咸味香精相关文献可以参考？

有一些国内外的参考文献，可以查询一下。

应助达人

香精里面的香气香味组分可以用GCMS测定，高沸点挥发性差极性大的可以用HPLC、LCMS等来测定。

1.咸味香精许多以色拉油等油类做溶剂，我通常采用SPME进样，有没有其他前处理方式可以借鉴？
有人用乙醇萃取，效果还可以，但是会有点伤仪器。
2.反应型咸味香精有许多同分异构体和反应中间体，怎么判断哪些是呈香成分，哪些是杂质？
要判断反应香精的呈香成分，应该就是所说的里面加了什么头香，既要仪器分析，还要结合实际，这个就要对咸味原料比较熟悉了。
3.经常碰到含量不低且纯度高的峰型，在谱库里检索匹配度不高，请教下有没咸味香精较齐全的谱库推荐？
谱库要自己建立的，咸味香精常用的原料大概就200种左右，再辅以各种商业数据库，够用了。
4.有没有检测咸味香精相关文献可以参考？
没有专业论述咸味香精分析的书，给你推荐一本比较有价值的书，《香气分析技术与实例》，我见过市面上最接近香精分析的书籍。

应助达人

1 用乙醇提取就是有时候提取不是很完全，另外乙醇中可能混入少量油脂。也有人用乙腈提取，也有类似的问题。

应助达人

也有人直接进油脂样品，但会污染衬管和柱子，需要及时清洗衬管，必要时候割柱子。

1.油脂样品建议不要直接进样，残留的酸很难去除，要冲洗好多次柱子。
乙醇进样会伤机器？这个不明白，跟柱子有关么，如果用的是极性柱子也会么？

2.香精分析还是要跟调香师多沟通，检测出物质香气跟样品差别大或无关联可以排除。
也可以将检测出匹配度高的物质配成香精，与样品重叠的其他峰就是原料带入杂质或是反应而来。

对于朱老师能从离子图判断化合物实在佩服，除了积累经验，自己学习还可以从哪方面入手呢，从最大碎片估计分子量，再从较大碎片推算基团？求指教，谢谢！

谢谢推荐《香气分析技术与实例》，卓越现在还是特价，可以买来学习下。

应助达人

我也不能能从离子图判断化合物，主要是我自建库较全，经常遇到这些化合物，大致知道一些特征离子，加上样品信息，有时候在瞎蒙蒙。

zheng001(zheng001) 发表:1.油脂样品建议不要直接进样，残留的酸很难去除，要冲洗好多次柱子。
乙醇进样会伤机器？这个不明白，跟柱子有关么，如果用的是极性柱子也会么？

2.香精分析还是要跟调香师多沟通，检测出物质香气跟样品差别大或无关联可以排除。
也可以将检测出匹配度高的物质配成香精，与样品重叠的其他峰就是原料带入杂质或是反应而来。

对于朱老师能从离子图判断化合物实在佩服，除了积累经验，自己学习还可以从哪方面入手呢，从最大碎片估计分子量，再从较大碎片推算基团？求指教，谢谢！

谢谢推荐《香气分析技术与实例》，卓越现在还是特价，可以买来学习下。