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凉茶中可溶性固形物含量的检测

吕梁山

2013/11/13
药物分析

食品常规理化分析

凉茶中可溶性固形物含量的检测
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

近年来，凉茶饮料在我国国内非常畅销，已经从东南沿海一带，走向了全国。某大品牌凉茶的拆分重组更是吸引了全国人民的目光。最近看见有一个专题，食品中的化学，我有感于斯，决定利用现有的仪器，检测一下凉茶中可溶性固形物的含量，进而可以得出其中糖分的含量。凉茶给人的第一感觉实际上是甜，但是其中究竟含多少糖呢？需要好好检测一下。本实验所选用凉茶为绿色盒装王老吉凉茶。

仪器

日本产的Atago-5000A阿贝折光仪；

材料

烧杯一只；

巴斯德吸管一只，用来吸取饮料，并将其滴到检测窗口；

蒸馏水和脱脂棉若干，用于擦拭和清洗仪器的检测器窗口；

实验过程

打开电源，仪器内部有温度控制系统，系统内的设定温度是20摄氏度，系统会自动调节升温，直到温度达到20.00摄氏度为止，此时，仪器进入待机状态；打开检测器窗口的盖子，将一滴饮料滴到检测器上，然后盖好检测器窗口，按start开始读数，所测结果即为饮料中可溶性固形物的含量。所得到的结果用Brix表示。检测完毕以后，用脱脂棉将检测器窗口擦拭干净，再用蒸馏水反复清洗检测器窗口。

测试值分别为

8.33%

8.30%

8.31%

8.32%

8.30%

结论

盒装王老吉凉茶中可溶性固形物的含量为8.3%，即其中糖分含量为8.3%，属于低热量饮料。本文中介绍了一种快速检测王老吉凉茶中可溶性固形物的检测方法，该方法简单易学，快速灵敏，具有实用价值。可以得到广泛的推广和实用。

分
该帖子已被版主-kather加10积分，加2经验;加分理由:原创作品

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wulin321

第1楼2013/11/14

应助达人

南方的凉茶很多，价格也不一样，不知道有没有什么标准

0

nphfm2009

第2楼2013/11/14

应助达人

固形物除了糖，就没有别的成分吗

0

吕梁山

第3楼2013/11/14

其他很少，以至于可以忽略不计，他们和糖不在一个数量级上
nphfm2009(nphfm2009) 发表:固形物除了糖，就没有别的成分吗

0

冰火女孩

第4楼2013/11/15

王老吉里面的糖比其他饮料里面的糖含量高吧？

0

symmacros

第5楼2013/11/16

应助达人

不知道除糖外还有什么甜味剂？

0

yiyuxiner

第6楼2013/11/22

来个图片吧，更一目了然。喝过灌装、瓶装王老吉，也喝过南方路边店的王老吉，不是一个级别啊，后者是苦不堪言啊

0

吕梁山

第7楼2013/11/22

比其他饮料低
冰火女孩(xuwanxiu2006) 发表:王老吉里面的糖比其他饮料里面的糖含量高吧？

0

hhciq

第8楼2013/11/23

顶贴专用

0

快乐

第9楼2013/12/04

应助达人

国家标准方法是采用什么？

0

快乐

第10楼2013/12/04

应助达人

可溶性固形物就仅是糖分吗？

0

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