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求有经验的大佬给提提建议

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2024/06/22

食品常规理化分析

1.背景：产品理化蛋白1.6%，脂肪22%，碳水6%，固形物34%，液体，乳脂+植脂
2.问题：添加0.01%CMC（FH9）后底部析水，平行实验去掉CMC不析水。考虑到产品口感需求，想保留CMC添加。请教各位大佬，为啥添加后反而析水了？

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